2016 fue un homenaje completo, el Año Internacional de las Legumbres según la FAO y con dicho reconocimiento se buscaba sensibilizar a la opinión pública sobre sus ventajas nutricionales… y es que son tantas, que al final se les ha puesto un día fijo en el calendario, el próximo lunes 10 de febrero. Son un alimento básico -o un súper alimento-, fuente de proteínas vegetales, de fibra, aportan hidratos de carbono complejos, contienen minerales esenciales, son ricas en vitaminas… y se consumen en casi todo el planeta.

Adoradas y a veces odiadas, porque seguro que a más de uno no le gustaban las lentejas -ni de pequeños ni de mayores- pero siempre hay alguna favorita en cada casa. Las más comunes en nuestra cultura son: las diferentes clases de alubias (fabes, judiones, pochas…), garbanzos, lentejas… y también consumimos