Carles Abellán ha sido capaz de convertir los conceptos más imaginativos de El Bulli donde se inició y formó, en propuestas asequibles y lúdicas. El chef catalán fue galardonado en 2007 con una estrella Michelin por su restaurante Comerç 24. Actualmente Abellán lidera varios restaurantes, cada uno con su propio carácter, resultado de una cuidada combinación entre gastronomía, estética y servicio.